隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。 ISO22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的，它在一個單一的文件中融合了危害分析與關鍵控制點的原則，包含了全球各類食品零售商關鍵標準的要求。

　
ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷、零售，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如配料、食品添加劑、食品設備、食品包裝材料、食品清潔服務、清潔劑、貯藏、運輸、殺蟲劑、獸藥等。

1、互動溝通  
 溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。  

2.系統(tǒng)管理  
有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內(nèi)建立、運作和改進的。  

3.危害控制

ISO 22000動態(tài)地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

1、營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼，（帶年檢章）；
2、有效的行業(yè)資質(zhì)證明；
3、企業(yè)簡介
4、近期一年內(nèi)國家、行業(yè)產(chǎn)品監(jiān)督抽查情況（如發(fā)生）
5、管理體系手冊、程序文件
6、組織機構圖
7、產(chǎn)品描述、周邊環(huán)境描述、工藝流程圖、國家及行業(yè)適用的法律法規(guī)和強制性標準清單。

前期準備：任命管理者代表、明確體系負責部門、建立質(zhì)量管理體系咨詢工作組、確定內(nèi)審員、擬定質(zhì)量方、擬定質(zhì)量目標、整理現(xiàn)有的文件、記錄

現(xiàn)場調(diào)研：了解貴公司質(zhì)量管理的基本狀況

體系策劃：確定人員職能職責、商定咨詢工作計劃。

人員培訓：提高管理意識；理解質(zhì)量管理體系標準的內(nèi)容及要求；掌握文件編寫方法。

文件編寫/發(fā)布：建立文件化的質(zhì)量管理體系，并確保管理體系的適宜性、符合性、可操作性；

體系運行：貫徹落實管理體系的方針、目標、指標、管理方案、及管理職責等，使體系文件得到貫徹執(zhí)行。

第一次內(nèi)部審核：培訓內(nèi)部審核組的實際審核能力；檢查綜合型管理體系的符合性和有效性，查找存在問題并進行整改。
管理評審：對管理體系的充分性、適宜性和有效性做出評價。

第二次內(nèi)部審核（必要時）：檢查質(zhì)量管理體系的符合性和有效性，完善第一次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的問題。

模擬審核（審核準備）：評價質(zhì)量管理體系的符合性、有效性，判斷是否可申請認證審核。

認證：經(jīng)咨詢機構前期在企業(yè)內(nèi)建立，運行體系成熟后，企業(yè)將向認證公司提交申請，由認證公司安排審核，審核通過，則發(fā)給證書。

在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。 食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。