HACCP體系認證

        HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。

優(yōu)越性

優(yōu)越性

實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：

1.強調(diào)識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；

2.有完整的科學依據(jù)；

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權威人士開展調(diào)查工作；

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產(chǎn)品相關的加工程序和技術開發(fā)方面的提高等；

6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；

7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。

提供資料

1、建立起的HACCP體系文件，包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、HACCP計劃等；
2、實際運行3個月以上的資料，及相應的內(nèi)審與管理評審資料；
3、企業(yè)的法律資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等；
4、主要設備清單、監(jiān)測設備清單、生產(chǎn)工藝流程、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖等；
5、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標準，如果是企業(yè)標準需要有備案；
6、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；
7、認證申請；
8、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料；

認證的意義

1、使食品生產(chǎn)對產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預防不合格產(chǎn)品)。

2、應用少的資源,做有效的事情。

HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎,食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的產(chǎn)品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。